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Comida – Pudim Preto Ovos de Pato Escocês

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Alguns de vocês podem ter sintonizado para assistir o final do Masterchef nas últimas semanas e visto Natalie roubar o lugar da vitória, pessoalmente estávamos torcendo por Dale e seu iniciante de chouriço, mas podemos apreciar que ela lutou muito forte. Se você sintonizou, também terá, como fizemos, vítima do desejo por ovos escoceses de pudim preto com aquele ovo de codorna seriamente escorrendo e com gema dentro. Se não, podemos garantir que você está salivando com o som e é por isso que decidimos trazer uma receita diretamente do lendário chef Mark Hix para que você possa tentar o seu melhor recriando (o mais próximo possível) o prato no conforto da sua própria casa. Não fique muito cabeçado se tiver sucesso. Sabemos o que você está pensando, mas não, isso não significa que você poderia ter vencido o Masterchef; um pouco mais perto de ter uma chance, talvez, mas ainda muito longe. Se os ingredientes não se juntarem como planejado, não se preocupe, esses bad boys estão voando para os menus de gastropubs em Londres, confira The Lady Ottoline na Gray's Inn Road para começar.

Ingredientes
Faz 4
175g de carne de linguiça Cumberland de boa qualidade
175g de morcela, picada
4 ovos de pato, cozidos por 4-5 minutos, resfriados em água fria e descascados
Farinha, para polvilhar
1 ovo de pato, batido
50-60g de pão ralado branco fresco
Óleo vegetal ou de milho para fritar

Instruções:

1. Misture a carne da linguiça e a morcela e divida em quatro bolinhas. Achate em rissóis, em seguida, enrole a carne em torno de cada ovo uniformemente, moldando-o com as mãos. Prepare três recipientes rasos, um para cada farinha, ovo batido e farinha de rosca. Primeiro, passe os ovos pela farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo batido e por último, pela farinha de rosca. Reformule se necessário.

2. Pré-aqueça cerca de 8 cm de óleo a 140–150ºC em uma panela grande de fundo grosso ou fritadeira elétrica. Cozinhe os ovos por 3-4 minutos, virando até obter uma cor uniforme. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Sirva quente, frio ou em temperatura ambiente.

Por Emma Corbet