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Coquetel da Semana: As Artes das Trevas 'Pina Colatte'

“Criei este coquetel como alternativa ao Bloody Mary”, diz Jamie Strachan, chefe de café da Artes das Trevas em Hackney . “É algo alcoólico que pode ser bebido de manhã para curar a ressaca. O café e o leite de coco suavizam o golpe da corrida para aquele gole antes das 12h.”

Não que normalmente advoguemos a bebida matinal, mas há algo genuinamente, gloriosamente, bebível decadente sobre adicionar um toque de rum rejuvenescedor à sua bebida matinal. Pense neste coquetel como algo entre uma Pina Colada e um Espresso Martini: uma mistura doce e cremosa que cai tão bem que não podemos acreditar que ninguém nunca pensou nisso antes.

'Criei este coquetel como alternativa a um Bloody Mary...'

É um coquetel, revela Strachan, que requer um pouco de planejamento. Mas, depois de fazer o açúcar de abacaxi queimado, ele dura algumas semanas na geladeira (e também fica delicioso regado com sorvete de baunilha).

Para o elemento rum, sinta-se à vontade para pegar uma garrafa mais incomum - algo como Cornish Mainbrace ou Demerara Rum da East London Liquor Company. O número de empresas de rum no Reino Unido quadruplicou desde 2009, então agora você tem mais de 200 marcas de rum britânicas para escolher. Caso contrário, Santa Teresa 1796 é um rum envelhecido venezuelano artesanal que é uma opção verdadeiramente tradicional.

Como fazer as Artes das Trevas 'Pina Colatte'

Ingredientes:

  • 120ml de café frio
  • 80ml de leite de coco
  • 30ml de rum branco
  • calda de abacaxi queimado
  • 500g de açúcar
  • 1 abacaxi

Método:

  1. Faça uma calda simples, enchendo uma panela com 500ml de água e adicionando açúcar.
  2. Leve a panela ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Em seguida, leve a mistura cuidadosamente para ferver por um minuto e retire do fogo.
  3. Corte o ananás em discos de cerca de 2 cm de espessura, mantendo a casca, e grelhe ou grelhe em lume forte cerca de 5 minutos de cada lado.
  4. Retire o abacaxi do fogo, corte a casca e corte os discos em pequenos triângulos.
  5. Mergulhe o abacaxi na calda simples por 24 horas para infundir.
  6. Quando estiver pronto para fazer seu coquetel, encha um copo grande com gelo.
  7. Adicione todos os ingredientes e 30ml de açúcar de abacaxi e mexa para combinar.

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