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Coquetel da Semana: Como fazer o Pisco Sour do Nightjar

Um dos bares de jazz subterrâneos mais badalados de Londres, Noitibó Os mixologistas ficaram compreensivelmente um pouco desconfortáveis ​​em compartilhar a receita de um de seus coquetéis mais populares. Tudo sobre o speakeasy transpira segredo: está escondido atrás de uma porta de madeira anônima em Shoreditch, e anteriormente até figurava na lista dos 50 melhores bares do mundo. Antes do bloqueio, se você tivesse a sorte de entrar, coquetéis da era da proibição e música ao vivo aumentam o fascínio e o ambiente exclusivo.

Depois de alguma bajulação, no entanto, o bartender Tony Pescatori decidiu compartilhar esta receita altamente guardada com Diário do cavalheiro leitores para alegrar suas noites trancadas. E, por acaso, chega bem a tempo do Pisco Sour Day, que cai no dia 6 º Fevereiro.

'Tudo sobre o speakeasy exala segredo...'

Tanto o Chile quanto o Peru reivindicam este notório coquetel - uma bebida nacional amada por viajantes e moradores locais. Tradicionalmente, ele reúne suco de limão, clara de ovo, xarope de açúcar e pisco – um conhaque de alta prova com um sabor característico de ervas. No Nightjar, porém, Pescatori coloca sua própria marca singular nas coisas. Sua receita pede Pussanga , um saboroso licor alemão com sabores de romã, baunilha, cardamomo, gengibre e pimenta. Pode soar como o melhor sabor adquirido - mas é excelente misturado em tônica, vinho espumante ou agitado neste emocionante e marcante azedo.

Como sempre, se você está menos com vontade de mixologia e mais com vontade de comida, Nightjar é lindamente embalado Speakeasy em casa gama pode ser encomendado directamente à sua porta. Mas, sem mais, vamos aprender como criar o coquetel mais extravagante de sexta à noite de bloqueio. Salú!

Nightjar’s Pisco Sour

Ingredientes:

  • 35ml de pisco
  • 25ml Pussanga
  • 10ml Amaro ( nós gostamos de Amaro Montenegro )
  • 5ml de granadina
  • 2 colheres de chá de goiabada ou geleia de damasco
  • 1 colher de chá de soro de leite em pó (para substituir o ovo)
  • 5ml de cachaça (opcional)
  • 5ml de licor de cereja (opcional)
  • Bitters Angostura para decorar, opcional

Método:

1. Agite todos os ingredientes, inclusive o soro de leite em pó, com gelo.

2. Coe em um copo alto de lado reto com cubos de gelo, removendo a maior parte da espuma ao fazê-lo.

3. Decore. No Nightjar, eles decoram com uma bandeira chilena estampada feita com farinha de milho azul e pó de framboesa no topo da espuma. Para algo mais simples, cubra o seu sour com três gotas saborosas de bitters de angostura.

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