Quando se trata do Negroni, Diário do cavalheiro está em cima do muro. A bebida pode ser ousadamente colorida e muito popular, mas este coquetel clássico - criado pelo barman florentino Fosco Scarselli em 1919 - sempre pareceu, para nós, um pouco exagerado .

Nós pegamos o tang. Recebemos a amargura. Ficamos com as memórias que o aperitivo pode evocar de quentes escapadas italianas e bares de hotéis cosmopolitas. Mas esse gosto? Aquele gosto acre, ácido e arrepiante? É esmagadoramente avinagrado, venenoso – e precisa desesperadamente de reinvenção.

'Precisa desesperadamente de reinvenção...'

Felizmente, a tempo da Semana Nacional Negroni (14 a 20 de setembro), os bartenders do saguão do A EDIÇÃO de Londres juntaram suas cabeças de mixologia e criaram uma alternativa de estalar os lábios. O 'Pasión y Humo' é um toque fresco no tradicional Negroni, adicionando xarope de pimenta e mezcal para dar ao coquetel um toque ligeiramente sul-americano.

Dado seu nome sensual pelo bartender Néstor Matos, 'Pasión y Humo' se traduz em 'paixão e fumaça' - um apelido escolhido por causa desse mescal esfumaçado, bem como o apetite de Matos por reinventar clássicos atrás do bar. Então, se você está querendo levantar uma taça para o Negroni neste fim de semana (mas não consegue aguentar a nitidez), aprenda a misturar essa opção um pouco mais doce abaixo…

Como fazer o Negroni 'Pasión y Humo' da London EDITION

Ingredientes

• 20ml de mescal
• 25ml Campari
• 5ml Cocchi Maracujá
• 10ml de calda de pimenta

Método

1. Encha um copo de mistura refrigerado com gelo em cubos
2. Despeje todos os ingredientes no copo
3. Mexa suavemente por 20-30 segundos
4. Coe em um copo de pedras congeladas, sobre um grande bloco de gelo
5. Decore com uma bolacha de gergelim e erva-doce

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