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Descobrindo a nova Casa de Ho

Depois de ganhar um culto de seguidores em sua localização no Soho, a equipe da House of Ho avançou para o norte com uma nova localização na Fitzrovia de Londres. Desde que foi inaugurado em dezembro de 2015, o novo local da Percy Street assumiu o status de carro-chefe, enquanto o restaurante irmão mais velho perdeu seu prefixo para se tornar simplesmente “Ho”.

A cozinha

Cortesia vietnamita contemporânea do novo diretor do Chef e mestre pan-asiático, Ian Pengelley. Com este menu, Pengelley tentou afastar-se da personalidade de “comida de rua” da cozinha vietnamita e colocá-la firmemente na arena de jantares finos. Os clientes podem escolher entre pratos pequenos, bolinhos, pãezinhos, saladas e pratos maiores de assinatura.

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A vibração

O estabelecimento se estende por quatro andares, com as vibrações de seu antecessor confinadas ao topo. Enquanto isso, a íntima sala de jantar do primeiro andar brilha em ouro, verde e mármore elegantes. A multidão é um saco estranhamente misturado; no andar de cima, uma multidão mais jovem gravita para a house music e coquetéis, os clientes no andar de baixo incluem tipos de moda e um jogador de futebol com sua namorada 'eu não costumo comer em lugares como este'.

A comida

Procure “contido” ou “sutil” no dicionário e você não encontrará fotos desses pratos. Um punhado de caranguejo de casca mole e crocante empoleira-se em cima de uma tigela gigantesca de pimentas secas e paus de canela que faz nossa mesa parecer pequena. Enquanto isso, o pho vem em uma cuba grande o suficiente para alimentar 3. Infelizmente, a costela gigante de Wagyu banhando-se dentro era muito gordurosa para trabalhar com o caldo delicado. O melhor sucesso foi o filé de robalo chileno, envolto em folha de bananeira e “despido” na chegada à mesa. Com um esmalte de ameixa fermentado para cortar a doçura implacável, parecia o primo mais rechonchudo do bacalhau miso preto.

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Grandes vitórias aqui vieram dos pequenos pratos – as costelas defumadas de jasmim, embora não atinjam os níveis da versão de Yauatcha, são doces e perfumadas. Meu prato “obrigatório” tem que ser a salada crocante de pato; penteando pedaços de melancia, cajus salgados e hortelã fresca. É o contraste de leveza de frescor e ponche salgado que torna a comida vietnamita tão especial.

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As bebidas

Os coquetéis foram o destaque da noite com o bar se orgulhando da curadoria de destilados artesanais de pequenas destilarias. Sua opinião sobre um uísque azedo, usando uísque Hakushu, yuzushu azedo e uma pitada de matcha amargo é tudo o que um coquetel “inspirado na Ásia” deve ser. Outros estabelecimentos menores devem ficar atentos. Meu destaque aqui foi o Lotus Collins usa o licor violeta mais incrível que eu já provei, desculpe o brilho do dia azul…

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O dano

Petiscos não custam nada, pratos pequenos custam confortavelmente menos de £ 10 e pratos exclusivos variam de £ 12 a £ 45.

Conclusão

Pode não ser totalmente vietnamita autêntico e o revestimento pode ser teatral, mas a comida e a bebida definitivamente ficam do lado certo da pantomima.

Melhor para

Coquetéis durante a semana. Coquetéis de fim de semana. Coquetéis Diários. E conversas casuais para jantares.