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Encontrado na Tradução: Os melhores restaurantes japoneses em Londres

A popularidade da comida japonesa em Londres não é o que você chamaria de notícias quentes. Está patente na abundância de restaurantes de sushi e bares de ramen, nas prateleiras dos supermercados de refeições para viagem e no gosto por coquetéis com sotaque japonês. O ano passado trouxe uma onda de aberturas de izakaya ('o telhado com álcool') por toda a cidade, deliciando o paladar dos japanófilos com comida muito mais refinada do que seria consumida nos bares informais de onde eles levam o nome. No entanto, pode acontecer – como acontece com as pizzas de sashimi pelo amor de Deus – que algo se perca quando aspectos da culinária japonesa são traduzidos para a paisagem gastronômica de Londres. Felizmente, este não é o caso com a seleção a seguir.

amor não hana

  Sake No Hana O Cavalheiro's Journal

O Sake no Hana fica em um lugar incomum para um restaurante – ocupa um andar do que deveria ser um prédio de escritórios em Mayfair – mas tudo está organizado para tornar a estadia aqui uma experiência notável. Você chega por um lindo saguão preto, decorado com orquídeas e uma recepcionista sorridente, e uma escada rolante estreita leva a um restaurante opulento. O espaço de jantar é vasto, contornando dois cantos do edifício de vidro laminado com painéis de madeira e telas de bambu para realmente enviar a cena. Uma característica peculiar é a localização do banheiro masculino: em uma das esquinas e depois uma descida em um elevador.

Como criações de origami, a comida vem em belos arranjos, obras de arte em miniatura e na hora do almoço o perspex caixas de bento parecem mais arranjos de corpete do que fast food; bonito demais para ser comido, mas uma recompensa tão grande quando consumido. A noite traz uma iluminação suave e um tom mais suave, mas a apresentação requintada nunca falha – salada de lagosta decorada com flores de amaranto e folhas de kiku – e o extenso menu leva tempo para contemplar se não optar por um dos menus fixos. Os menus kaiseki exclusivos, constituídos por mais pequenos pratos e pratos do que você pode contar, são a crème de la crème da homenagem impecável do Sake No Hana à contribuição distinta e sofisticada do Japão para a comida mundial.

Para mais informações visite sakenohana. com

Tsukiji

  Tsukiji O Cavalheiro's Journal

Em outra parte de Mayfair, no Westbury Hotel (mas com entrada própria pela rua), Tsukiji oferece uma visão diferente da comida japonesa. Com o nome de um distrito de Tóquio, é um lugar minúsculo, com cerca de vinte lugares no máximo, mas cheio de luz e parece espaçoso. Muita madeira brilhante, paredes brancas, uma estranha inserção de perspex no chão e um balcão de sushi dominam a sala. Reservas são aconselháveis, um vestido de quimono membro da equipe me informou, especialmente na hora do almoço, quando as especialidades tiram o vapor da escolha de seus pratos. O menu merece atenção, criado por Show Choong, um chef malaio que trabalhou em restaurantes japoneses a maior parte de sua vida profissional e não tem medo de ser inovador. Parmesão e wasabi parecem um par improvável, mas eles trabalham juntos em um camarão filo rei – cream cheese e jalapeno aparecem em um dos rolinhos. O mais atraente de tudo é a combinação de pratos tradicionais como tataki de carne e sushi nigari com um Dom Perignon vintage de 2003. É uma proposta ousada e excitante e dá o toque final a uma boa seleção de outros vinhos.

Para mais informações visite tsukijimayfair. com

Miyako

  Mijako O Cavalheiro's Journal

O espaço bento-box de Miyako em Andaz, na junção de Bishopsgate e Liverpool St, é tão diferente do pub George do hotel quanto Tóquio é da Londres vitoriana. Paredes com painéis de carvalho, teto alto e acústica barulhenta são substituídas em Miyako por paredes de madeira de bordo e uma janela à prova de som com persianas de treliça de aço com vista para um cruzamento de tráfego movimentado. Sendo o espaço premium, e o sushi tão bom, isso é ocupado na hora do almoço, mas uma reserva noturna deve oferecer uma mesa tranquila para leitura de um menu de bebidas que varia de cervejas japonesas - via Champagne, Chablis, italiana e Vinhos sul-africanos – para mais de uma dúzia de tipos de saquê de garrafas de 175ml a 500ml.

A comida de Miyako é atraente a julgar pelo meu repasto de sashimi de vieira e hambachi, seguido de maki de atum picante e rolinhos de miyaki. O macaroon yuzu e o sorvete de chá verde reforçam o conceito de macaroon e os três tipos de mocha, uma massa recheada de sorvete, devem escorregar sem esforço.

Para mais informações visite andazdining. com

Chisou

  Chisou o cavalheiro's Journal

Em uma das extremidades de Beauchamp Place em Knightsbridge, uma única bandeira retangular branca, com um grande disco vermelho no centro, voando modestamente acima do nº 31, anuncia Chisou. Essa falta de ostentação é padrão para os exteriores dos restaurantes no Japão e o espaço estreito e a quietude reverente do interior são igualmente característicos do que você encontra dentro deles. Assim é Chisou, um refúgio tranquilo que serve comida japonesa clássica em um ambiente tranquilo e agradável. Uma mínima atenção às decorações diz que este lugar é tudo sobre o que aparece na sua mesa, e os presságios são bons quando o saquê funciona como uma pequena fonte ao lado dos pauzinhos. Tudo é esteticamente agradável e destacar o carpaccio de abacaxi, com as lascas mais finas de frutas que você pode imaginar servido em um prato de vidro gelado, é injusto com o resto do cardápio. Por uma questão de carpintaria, as ostras empanadas parecem boas, mas certamente o marisco é melhor servido ao natural?

Para maiores informações chisourestaurant. com

Por Sean Sheehan