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Fortnum & Mason no The Royal Exchange: Um encontro de mentes entre duas grandes instituições de Londres

A palavra “icônico” é aplicada liberalmente a várias coisas, mas quando se trata do Royal Exchange de Londres, é quase impossível ser hiperbólico. Construído em 1566, o célebre centro de comércio foi incendiado duas vezes ao longo de sua história, e foi reconstruído pela última vez em seu estilo romano original e reaberto pela rainha Vitória em 1844. Hoje, tendo tomado algumas medidas à prova de fogo um pouco mais sofisticadas, o Royal Exchange ainda fica resplandecente no coração do distrito financeiro de Londres e agora abriga uma coleção glamourosa de butiques de luxo.

Desde o ano passado, é também a residência do que o Padrão Noturno apelidado de “restaurante mais Instagramável” da cidade – Bar e Restaurante Fortnum & Mason , que fica dentro do impressionante ambiente ao ar livre de um pátio central. Em uma noite chuvosa de outubro, fomos até lá para descobrir se aquela marca mais quintessencialmente britânica fez uma adição gastronômica bem-vinda dentro de um dos edifícios mais bonitos da capital.

O ambiente…

Talvez seja a grandeza do átrio neoclássico abobadado, as luzes cintilantes acima do bar, ou simplesmente aquelas mesas de banquete turquesa escovadas prontas para a câmera - mas há uma sensação distintamente festiva sobre este restaurante. Embora eu tenha certeza de que o Royal Exchange parece celestial sob a luz do sol do meio-dia de verão, encontrar abrigo neste refúgio feliz de uma noite fria de outono foi incrivelmente animador.

  Fortnum & Mason no Royal Exchange

Se você conseguir evitar sua fome por tempo suficiente, eu recomendaria desfrutar de uma bebida no bar de coquetéis bastante atraente. Se você deseja investir com sabedoria – talvez valha a pena mencionar aqui que os preços notoriamente altos da Fortnum se estendem além de sua tarifa comprável – então não se pode dizer o suficiente sobre o Beau’s Negroni. O aperitivo perfeito e leve o suficiente é uma combinação inebriante de Hepple Gin, Cocchi di Torino, Mondino Amaro, framboesa e (é claro) Fortnum's Blanc de Blancs champanhe Laurent Hostomme. Um pouco potável demais.

A comida...

Com mais de três séculos de experiência para recorrer, a fasquia foi inegavelmente alta para a Fortnum & Mason na criação de seu menu Royal Exchange. De forma sensata, a equipe optou por fornecer aos clientes uma edição com curadoria concisa de todas as coisas famosas e fortificantes que você deseja dos fabricantes de cestas de herança. Se você é um dos carnívoros restantes de 2019, seria um tolo não começar com um ovo escocês, que a Fortnum & Mason afirma ter inventado em 1738 e que vem servido com uma porção de piccalilli.

o ostras , também são requintados - e servidos com apenas pompa e grandeza suficientes para fazer parecer que você realmente Faz merecem se comemorar em qualquer terça-feira chuvosa. Seja corajoso e opte por provar um de cada região; dessa forma, você pode jogar Cachinhos Dourados quando a equipe de espera pressionar você para declarar um favorito.

  Fortnum & Mason no Royal Exchange  Fortnum & Mason no Royal Exchange

Agora, para a corrente. Fui aconselhado por boa autoridade a escolher um prato do menu de trufas brancas e, diligentemente, optei pelo sanduíche de queijo torrado. Esteja bastante avisado aqui, leitor, que a Fortnums não está no negócio de “cozinhar conceitual”. Se você optar pelo mesmo, não espere uma interpretação da nova era de como seria um sanduíche de queijo torrado se todos os ingredientes fossem reinterpretados e servidos em macarons do tamanho de canapés.

Você receberá literalmente um sanduíche de queijo torrado, servido simplesmente com uma generosa porção de deliciosas trufas brancas. Talvez não tão emocionante quanto o ravioli de abóbora e ricota que meu companheiro de jantar desfrutou do outro lado da mesa – mas comida pura e saudável no seu melhor. É claro que o fato de estarmos muito cheios para pedir uma sobremesa de maneira razoável não poderia nos deter do nobre trabalho de pesquisa. Felizmente, posso relatar que vale a pena desabotoar o jeans pelo parfait de manteiga de amendoim e chocolate Valrhona (servido com banana temperada decadente).

  Fortnum & Mason no Royal Exchange  Fortnum & Mason no Royal Exchange

O dano...

Dado o seu código postal de prestígio e a qualidade dos ingredientes da Fortnum, os preços do menu não devem ser uma surpresa. As opções carregadas de trufas custam um pouco mais, mas você está procurando uma média de £ 30 para um prato principal, £ 15 para uma entrada e £ 9 para uma sobremesa. Também dividimos uma garrafa de Chablis da Fortnum por £ 42.

The Courtyard, The Royal Exchange, EC3V 3LR, fortnumandmason. com

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