TTverde


Guia de um cavalheiro para: Sliders Mac & Cheese

Eu já disse isso antes e vou dizer de novo, macarrão e hambúrguer combinam como manteiga de amendoim e geleia. É basicamente o cheeseburger definitivo.

O macarrão é feito com cheddar envelhecido e gruyère, e então o slider é coberto com ainda mais cheddar, porque você nunca pode ter muito queijo. Os controles deslizantes definitivamente não precisam do bacon, mas adicionam uma boa crocância e um pouco de textura. Eu também usei maionese Sriracha para um pouco de calor.

O macarrão macio e pegajoso, o hambúrguer suculento e o bacon crocante trabalham juntos para formar a mordida perfeita. Eu mantive bem simples, mas você também pode adicionar algumas outras coberturas. Jalapeños funcionaria bem se você quisesse um pouco de calor extra.

 Processado com VSCO com predefinição f2

Uma grande parte do que torna esses controles deslizantes tão bons são os pães. Eu fui com mini pães de brioche. Eles são tão amanteigados e realmente levam as coisas para o próximo nível. Se você não conseguir encontrá-los, não se preocupe, os pães deslizantes regulares ainda estarão bem.

A receita de macarrão fará mais do que você precisa para os controles deslizantes, então fique à vontade para metade se não quiser muitas sobras. Eu geralmente gosto de fazer um lote grande e congelar o extra em porções individuais. Ele realmente congela muito bem e é perfeito para um lanche rápido.

Se você nunca experimentou macarrão em um hambúrguer, confie em mim e experimente esses controles deslizantes.

 Processado com VSCO com predefinição f2

Ingredientes

Para o Macarrão

1kg de macarrão de cotovelo (1 caixa)
½ xícara (1 tablete) de manteiga sem sal
6 colheres de farinha de trigo
4½ xícaras de leite integral
6 xícaras de queijo ralado (metade cheddar, metade gruyère)
2 colheres de sal
2 colheres de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta preta

Para os controles deslizantes

1kg de carne moída
4 fatias de bacon
2 fatias de queijo cheddar
8 pães deslizantes
Sal
Pimenta preta
2 colheres de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de maio
1 colher de sopa de Sriracha

 Processado com VSCO com predefinição f2

Método

Comece misturando a maionese com o Sriracha em uma tigela pequena. Coloque na geladeira até que esteja pronto para construir sliders.

Pré-aqueça o forno a 375°F/190°C. Coloque o bacon em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar.

Para fazer o macarrão, comece cozinhando o macarrão de acordo com as instruções da embalagem – eles normalmente levam de 5 a 7 minutos em água fervente. Reserve quando estiver pronto. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha. Bata constantemente até dourar. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre. Continue mexendo até levantar fervura. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando até o molho engrossar. Adicione o sal, a pimenta e a mostarda em pó.

Adicione o queijo em 3-4 lotes mexendo entre cada lote até que o queijo esteja totalmente derretido. Desligue o fogo e adicione o macarrão cozido à panela, em seguida, mexa para combinar tudo. Neste ponto, pode estar um pouco úmido, mas o molho continuará a ficar mais espesso à medida que fica.

Forme a carne em 8 sliders iguais de 2 onças e tempere ambos os lados bem com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga para fritar os sliders. Cozinhe por 1½ a 2 minutos de cada lado para mal passado. Corte cada fatia de queijo em 4 quadrados iguais e coloque-os nos controles deslizantes depois de virá-los. Em uma frigideira separada, derreta a outra metade da manteiga e toste os pães por cerca de um minuto ou até dourar.

Para construir os sliders, espalhe uma camada de maionese Sriracha no pão de baixo e depois coloque no hambúrguer. Cubra com meia fatia de bacon e, em seguida, coloque o macarrão. Adicione o coque de cima e está pronto.

Para mais receitas de Daniel Seidman, visite o site dele: thechefdan. com