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La Clarence serve uma experiência gastronômica decadente

Localizado a apenas uma rolha de champanhe da Champs-Élysées, e alojado em uma magnífica mansão no coração do triângulo de ouro de Paris, O Clarence é cada centímetro o templo da decadência francesa que você poderia desejar encontrar na capital mais elegante do mundo.

Antes que você continue lendo, permita-me começar este artigo com um aviso: Le Clarence não pode oferecer nada para o devoto seco de janeiro, o restaurante que fez uma resolução bem-intencionada de se abster de excessos e o Instagrammer esperando por uma moda elegante. interior minimalista.

Exterior do Le Clarence

Na 31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, você não encontrará pratos compartilhados com pouca quantidade, coquetéis servidos em canecas esmaltadas e garçons em mangas de camisa enroladas memorizando seu pedido sem o auxílio de um bloco de notas.

O que você vai encontrar, se você entrar por trás da bela fachada deste edifício do século 19, é uma celebração descarada de um prazer de decadência (em outros lugares diminuindo).

Chefe de cozinha Christophe Pelé

No início de dezembro, quando os primeiros raios de Natal iluminaram as ruas parisienses e incutiram em todos nós a sensação de que, de alguma forma, merecíamos nos entregar - fui experimentar as delícias deste restaurante com duas estrelas Michelin e saí com a sensação de que ' d voltou no tempo.

Um caso real...

Ao entrar no Le Clarence, você se depara com uma imponente escada em espiral de pedra, móveis luxuosos e a sensação inabalável de que você pode ter inadvertidamente invadido uma residência real. E, de certa forma, seu palpite seria bem fundamentado.

Sala de jantar Le Salon no Le Clarence

O CEO do restaurante não é outro senão o príncipe Robert de Luxemburgo, cujo império familiar é um dos mais prolíficos de Paris – abrangendo o Bordeaux First Growth, Château Haut-Brion , Château La Mission Haut-Brion , Château Quintus de Saint-Emilion e Clarandelle .

Embora eu e meu grupo de jantar perdemos qualquer avistamento real, estou informado com segurança que Sua Alteza frequenta regularmente o restaurante - e sua abordagem prática na administração de seu estabelecimento provou ser um trunfo para o negócio.

Uma dose de decadência…

No comando do La Clarence está o chef Christophe Pele – e seu navio não é tão bem administrado quanto habilmente navegado. Com um menu em constante mudança e uma rejeição sem remorso de todas as coisas discretas, saborear um menu degustação de sete pratos de Pelé é experimentar o ofício de um verdadeiro mestre.

Ouriço-do-mar com miudezas de atum rabilho

Os destaques da lista (francamente obscenamente grande) de pratos que provei, incluíam um brioche feuilletée derretido na boca, ouriço-do-mar com miudezas de atum rabilho e o melhor suflê de chocolate que já comi - servido com trufas negras.

Um mergulho nas caves…

Interiores luxuosos, um menu de comida criminalmente bom e serviço impecável à parte, a verdadeira estrela do show no La Clarence reside na forma de uma sala subterrânea com temperatura controlada.

A Caverna do Castelo

Um passeio por esta adega por si só fará a viagem Eurostar valer a pena. Mesmo os superlativos mais extravagantes não farão justiça à minha experiência de degustação - mas basta dizer que um gosto de Le Clarté de Haut Brion pode ter arruinado minhas esperanças de desfrutar tanto de outro vinho.

O menu Inspiration no Le Clarence custa € 320 por pessoa

  La Clarence serve uma experiência gastronômica decadente

O Clarence Paris

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