TTverde


Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Quantas vezes você assistiu estupefato, enquanto um dos principais bartenders de Londres mistura um coquetel na velocidade da luz? Os melhores bartenders se movem em um borrão coreografado, misturando-se com uma mão e servindo com a outra antes de agitar a coisa toda naquele jeito chique e profissional que só os bartenders podem.

Mas mesmo os bartenders mais experientes e polidos precisam das ferramentas certas para executar aqueles coquetéis com sua precisão sofisticada de marca registrada. Eles são tão dependentes quanto qualquer um de nós das ferramentas à sua disposição – mesmo que às vezes pareçam se mover com uma velocidade sobre-humana – e por isso pedimos aos melhores bartenders de Londres as ferramentas sem as quais eles não podem misturar aqueles coquetéis deliciosos.

Ali Ali (Gerente de Bar do Oriole Bar) não pode trabalhar sem seu Boston Shaker

Se você já esteve em Farringdon stape Bar Oriole , você saberá que os coquetéis são inigualáveis. O menu de coquetéis aparece em forma de mapa parcial, com os bebedores incentivados a descobrir os confins do globo em seu copo. Já se perguntou como eles fazem seu Cappadocia Julep, ou seu Finca Filadelphia? Bem, o gerente do bar Ali Ali – cuja paixão pelo design desempenha um papel importante em seu papel, com a criação de copos sob medida e foco em produtos e ingredientes raros – compartilha a ferramenta que ele simplesmente não pode misturar sem…

Ferramenta de bartender de escolha : The Shaker: especificamente um Cobbler ou Boston Shaker.

Por que é tão valioso : Escolher o tipo certo de shaker ao fazer certos coquetéis é essencial. O Boston Shaker é usado para ‘jogar’ a bebida de uma lata para a outra. A técnica de “lançamento” é usada para resfriar e arejar a bebida, mas não a dilui tanto quanto a técnica de agitação. O Cobbler ajuda a resfriar muito bem a bebida e não permite que o gelo se mova muito para dentro: portanto, o gelo não quebra e dá menos diluição.

Com qual coquetel ajuda mais : Eu uso o Boston Shaker para fazer um Whisky Sour, porque ajuda a bater a clara de ovo enquanto agita e esfria a bebida ao mesmo tempo; e gosto de usar o Cobbler para bebidas como Daiquiri ou Margarita.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Abanador YUKIWA Boston

£ 72,00

Compre Agora

Ryan Chetiyawardana (fundador do Mr Lyan) tem que ter uma balança

O Sr. Lyan é o nome de sua empresa e o nome alternativo pelo qual Chetiyawardana é conhecido. Lyan está atrás de grades como Silver Lyan de Washington D.C., Super Lyan de Amsterdã e Londres Lyaness ; e Chetiyawardana está por trás de todos eles. Com foco no bar como um centro de criatividade, conversa e entretenimento, ele adapta suas bebidas a cada pessoa que conhece; e aqui está a ferramenta sem a qual ele não consegue viver.

Ferramenta de bartender de escolha : É uma escolha um pouco 'campo esquerdo', mas minha escolha de equipamento é um conjunto de boas escalas.

Por que é tão valioso : Junto com uma boa faca, a balança é o que faz a maior diferença nas suas bebidas. O equilíbrio é a chave para um ótimo coquetel, e ser capaz de controlar pequenas diferenças permite que você desenvolva as nuances que levam uma bebida de boa a ótima. Sempre medimos tudo por peso para garantir a precisão - principalmente ao usar ingredientes poderosos ou mais estranhos. Minha escolha para essas balanças de café são rápidas, precisas e, convenientemente, à prova d'água! Eu uso escalas Hario: tanto nos bares, como em casa!

Com qual coquetel ajuda mais : Meu uso preferido é para bebidas que eu preparo e mantenho prontas. Preparar um Old Fashioned ou um Martini para guardar na geladeira ou no freezer fica ainda mais sutil usando essas balanças.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Escala de gotejamento Hario

£ 55,00

Compre Agora

Elon Soddu (Consultor e Bartender) não vive sem seu jigger...

Como ex-Mixologist Chefe do The Savoy e ex-Chefe de Bartender do The Beaufort Bar, você pode ter certeza de que Soddu é um barman que conhece suas coisas. Ele agora está trabalhando como Consultor; e é seguro supor que quaisquer bares que se beneficiem de sua considerável experiência e conhecimento serão muito melhores para isso.

Ferramenta de bartender de escolha : A ferramenta sem a qual não vivo é o meu Jigger.

Por que é tão valioso : Não há nada melhor do que um coquetel bem medido; e também fornece consistência em seu bar, garantindo que qualquer bartender possa fazer uma bebida da mesma maneira o tempo todo. Eu mesmo tenho uma coleção de Jiggers e sempre os uso em casa quando estou fazendo bebidas para meus amigos. [Na verdade,] eu uso essa ferramenta para fazer todos os coquetéis: principalmente os 50/25/15ml ou 60/30/15ml.

Com qual coquetel ajuda mais : O Martini. Você pode fazer Martinis secos, secos ou molhados; e um bom Jigger significa que você pode medir corretamente a quantidade de líquido que você precisa.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Jigger Cobreado

£ 8,75

Compre Agora

...E nem Tony Pescatori (Gerente de Bar e Designer de Bebidas)

Se você foi Noitibó (ou mesmo se você experimentou ousadamente fazendo um de seus coquetéis requintados em casa …), você estará familiarizado com suas sublimes obras-primas de coquetéis. É um dos bares mais elegantes e suaves da cidade - sem dúvida devido ao seu caráter um tanto secreto e estilo speakeasy (há algo em um bar secreto que garante que ele exala sofisticação) - e o gerente do bar Tony Pescatori (também fundador do Amargo Elétrico ) é o grande responsável pela considerável fama do bar no domínio dos cocktails. Mas quem sabe onde ele estaria sem sua ferramenta mais importante?

Ferramenta de bartender de escolha : A ferramenta de barra que eu não posso viver sem é definitivamente um jigger.

Por que é tão valioso : é uma peça única que permite medir facilmente a maioria das receitas clássicas em casa e nunca errar. Um bom jigger de 6 medidas (como um que permite medir 10, 15, 20, 30, 35 e 50ml) emparelhado com Difordsguide Coquetéis Facilitados - um ótimo livro que [abriga] mais de 500 receitas usando 14 ingredientes-chave - é uma obrigação para o seu bar em casa!

Com qual coquetel ajuda mais : A 'The Last Word', [que] precisa de muitas pequenas medidas.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Xícara Medida Octogonal YUKIWA

£ 39,00

Compre Agora

Joe Cobbe (Bartender at Liquid Diary) está sempre equipado com um coador fino cônico

Se você ainda não ouviu falar Diário líquido , então você certamente deveria ter: é um bar (literalmente) de classe mundial em Innsbruck, Áustria; e você encontrará regularmente Joe Cobbe atrás do bar, misturando coquetéis sublimes e deliciosos com uma fantástica variedade de ingredientes - e compartilhando sua considerável experiência enquanto ele está nisso.

Ferramenta de bartender de escolha : Minha ferramenta de escolha é um coador fino; ou, para ser mais específico, o coador fino cônico.

Por que é tão valioso : é um coador profundo o suficiente para impedir que pequenos fragmentos de gelo entrem nas bebidas servidas (servidas sem gelo). Isso evita uma sensação indesejada de gelo atingindo seus lábios, ao tomar uma bebida como um Naked and Famous, que é batido com gelo, mas destinado a ser servido sem. Um coador fino cônico garante que o resfriamento - e, o mais importante, a diluição - pare quando a bebida for servida.

Com qual coquetel ajuda mais : Funciona melhor para batidos servidos em copos Nick e Nora (ou copos coupé) como o Daiquiri, Gimlet ou Naked and Famous.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Coador fino cônico

£ 7,50

Compre Agora

Remy Savage sempre pode ser encontrado com um termômetro digital de alimentos

Descrito por Projete minha noite como 'realeza bartender', Remy Savage conhece seu equipamento de bar como as costas de suas mãos (ocupadas em misturar coquetéis). Tendo liderado as equipes no The Little Red Door em Paris e famoso bar de luxo Artesiano no The Langham, ele fundou o deliciosamente ousado A Bar With Shapes For A Name (o nome o torna ousado não apenas em termos de estilo e personalidade, mas também literalmente), com sede em Haggerston. E há uma ferramenta de bartender em particular que Savage simplesmente não pode viver sem…

Ferramenta de bartender de escolha : para mim, minha ferramenta favorita é um termômetro digital de alimentos.

Por que é tão valioso : Muitas vezes, ao fazer bebidas fortes e mexidas em casa, é possível diluir demais o coquetel ou servi-lo muito quente, simplesmente por não saber quando está pronto. Mas com um termômetro digital, você pode mexer sua bebida com gelo até ver o líquido se aproximar entre -3 e -5 graus. Então , está pronto!

Com qual coquetel ajuda mais : Martini seco!

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Termômetro de sonda dobrável à prova d'água

£ 113,30

Compre Agora

Ago Perrone e Giorgio Bargiani (Diretor de Mixologia e Mixologista Chefe do The Connaught Bar) precisam de: tudo

Fotografia tardia

o Barra de Connaught é mundialmente famoso. O establishment de Mayfair tem visto a elite mundial se aglomerar por suas portas há décadas; e junto com aqueles ambientes sublimes (arte cubista irlandesa e paredes texturizadas com folha de platina prateada farão até as línguas mais exigentes abanando), isso se deve predominantemente a esses coquetéis excepcionais. Um bar não é nada sem uma equipe forte; e juntos, Perrone e Bargiani trabalharam em uníssono para formar uma frente unida e tornar o renomado bar o que é hoje. Tal é o amor deles por seu ofício que eles lutaram para escolher apenas uma ferramenta; em vez disso, destacando vários itens fundamentais que nenhum bom bar deve ficar sem.

Ferramenta de bartender de escolha : UMA Jigger, uma colher, um copo de mistura e um sorriso.

Por que é tão valioso : Estes são os elementos essenciais necessários para fazer um coquetel equilibrado e elegante que atende a qualquer ocasião – e para qualquer cavalheiro ou cavalheiro na sala.

Com qual coquetel ajuda mais : O Martini Connaught.

  Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Leopold Jigger

23

Compre Agora   Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Colher de Lágrima YUKIWA

£ 33

Compre Agora   Os melhores bartenders de Londres revelam as ferramentas que eles não podem misturar sem

Copo de Mistura Yarai

£ 30

Compre Agora

Esse é o equipamento de fazer coquetéis classificado; agora, estas facas de bife vão afiar seu próximo jantar