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Por que você deve beber vinho tinto frio neste verão

Agora que o verão finalmente chegou, não há melhor tempo para explorar o mundo dos vermelhos mais frios. É uma prática que o resto da Europa aprecia há décadas, mas parece que o Reino Unido está finalmente alcançando.

Mas não comece a colocar todos os seus tintos na geladeira – alguns realmente não funcionarão bem. Em vez disso, temos algumas dicas importantes sobre o que torna um vinho “refrigível”:

A primeira coisa a considerar é o corpo do vinho. Um Barolo ou Claret encorpado não vai gostar de um refrigerador de gelo, mas variedades de corpo leve como Pinot Noir e Gamay (a uva de que é feito o Beaujolais) são uvas clássicas para servir geladas.

Em segundo lugar, tenha cuidado com os taninos (a coisa no vinho tinto que o faz grudar nos dentes e gengivas, e a mesma experiência que você obtém ao beber chá preto). Os vinhos de alto tanino não se adequam a esta tendência e, em vez disso, tornam-se amadeirados, com sabor envelhecido e invulgares. Guarde o Malbec para os assados ​​de domingo ou a noite do bife.

Por fim, lembre-se de que nem todos os sabores combinam com o frio. Temperaturas frias aumentam a percepção de acidez, razão pela qual muitos brancos e rosés são servidos bem gelados. Certifique-se de escolher um tinto com elementos frescos e ácidos e escolha sabores como cereja azeda ou amarga, morango e framboesa. Evite vinhos com predominância de salgados; ninguém quer um copo de cogumelo ácido frio.

Uma dica final – não esfrie muito seus tintos; uma refrigeração de 20-40 minutos antes de servir será o ideal. Seguindo esses princípios básicos, a tendência de relaxamento não é difícil de dominar. Mas se você quiser algumas das principais opções para começar, reunimos 6 dos nossos favoritos.

Bolney Estate Pinot Noir, Sussex Reino Unido

A Bolyney Estate produz vinhos ingleses premiados em sua propriedade de Sussex há mais de 35 anos e vem ganhando prêmios globais por seu Pinot Noir. O clima frio do Reino Unido permite que o vinho mantenha sua frescura e vitalidade. As notas de cereja e frutas têm um toque elegante de fumaça e especiarias também que o mantém interessante.

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Domaine Julien Regnie, Beaujolais, França

Régnié é um dos Crus menos conhecidos de Beaujolais mas esta zona e este produtor em particular continuam a surpreender e deliciar o mundo do vinho. Espere um toque de combinações florais com bagas rosa claro e groselha. Resfrie levemente para uma perfeição fresca.

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Teufelspfad Pinot Noir, Rheinhessen, Alemanha

Não se assuste com o nome deste vinho, Spätburgunder é na verdade o nome alemão para Pinot Noir. Aqui este vinho frutado mostra um pouco a sua idade e evolui lentamente para uma maior complexidade. Beba isso gelado agora ou mantenha-o por alguns anos para beber em temperatura ambiente.

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Fox Gordon O Príncipe Negro Nero d'Avola, Austrália

Os australianos também não estão perdendo a ação. A Fox Gordon cultiva esta clássica variedade de uva italiana escondida nas prestigiadas colinas de Barossa Valley e Adelaide. O resultado é um vinho de frutas negras sutilmente picante e deliciosamente suave que seria divino depois das 15 na geladeira

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Kayra Kalecik Karasi, Turquia

Realmente impressione os amigos com este achado longe do caminho batido. O vinho, da Turquia e usando uvas inteiramente indígenas, tem sido um projeto de paixão do consultor de vinificação Daniel O’Donnell. Está cheio de ameixas e flores. E enquanto o corpo é um pouco mais pesado, a fruta viva significa que funciona maravilhosamente.

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Frederic Mabileau, Les Rouillères, St-Nicolas de Bourgueil, Loire, França

Cabernet Franc não é a xícara de chá de todos, mas é uma ótima variedade para relaxar e servir ao lado de peixes. Tem a fruta crocante que ansiamos em tintos gelados, mas a borda ligeiramente herbácea e frondosa dá-lhe um grande ponto de diferença. Vale a pena tentar.

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